Rist kartofler og forårsløg i smørret og tilsæt agurketern og bouillonen. Lad det simre i 10 minutter: Derefter blendes det med fløden og mynten. Smag til med salt og peber
60 g smør 140 g kartofler i tern 100 g hakket forårsløg 170 g agurk i tern 1 liter hønsebouillon 90 g icebergsalat skåret i 2,5 cm tern salt og peber 2 spsk. friskhakket mynte 1 dl piskefløde
Grillet Hjertesalat på råmarineret Oksekød med Blomkålstatar
Blomkålstatar: Pinjekerner ristes gyldne på tør pande, skalotteløg og persille, hakkes fint, æg koges og hakkes. Blomkålen pilles i små buketter og blandes med hakket æg, capers, løg og pinjekerner. Oksekød skæres i meget tynde skiver, evt. kan skiverne lægges mellem en tyk plasticpose og bankes let med en kødhammer. Skiverne lægges på 4 tallerkner og marineres med citronsaft og olivenolie og krydres med salt og peber. En grillpande varmes kraftigt op, hjertesalat skæres i 4 kvarte, pensles med olivenolie og vendes på den gloende pande, til der er dannet en fin, grillet skorpe.
Anretning: Den lune salat lægges på midten over oksekødet og blomkålstataren lægges rundt i en cirkel på hver tallerken. Nydes med fed hvidvin eller lokal øl og godt brød.
2 stk hjertesalat 300 g oksefilet/inderlår i tynde skiver
Marinade: 4 spsk god olivenolie 1 usprøjtet citron Salt & peber
Blomkålstatar: 1 blomkålshoved 2 hårdkogte æg 2 spsk capers 1 tsk finthakket skalotteløg ½ bdt persille 50 g pinjekerner 1 lille klods parmesan olivenolie
Anret kødet i en krans om salaten og høvl parmesan over. Dryp med god olievenolie.
20 tynde skiver, ialt 160-200g, bresaola (lufttørret italiensk oksefilet) -brug evt. parmaskinke istedet for bresaola, som har en høj kilopris 1-2 bdt. frisk rucola-salat 40 g høvlet parmesan 4-6 spsk. god olivenolie TILBEHØR: godt brød
Vask salaten og kog den nogle minutter i let saltet vand. Blend salaten i en food processor, imens den kogende bouillon tilsættes. Anret med olivenolie og peber ovenpå suppen og server med ristet brød
500 g friséesalat salt 1 liter hønsebouillon peber 2 spsk. olivenolie 40 g revet parmesanost 4 skiver brød
Æblecreme: Cremefraiche smages til med honning, salt og peber.
Tilsættes revet peberrod, og fintsnittet æble vendes i.
Anretning: Tatsoi salat skylles og arrangeres på tallerken, sildefileten rulles løst og placeres med rødløg i ringe på salaten. Æblecremen lægges på og æblefileterne fordeles på salaten. Pyntes med dild og serveres med groft rugbrød.
Tatsoi salaten kan erstattes af baby salatmix eller Mizuna salat.
80 - 100 g Tatsoi salat 4 stk. marinerede sild 4 skiver groft rugbrød 1 rødt æble i fileter 1 stk. rødløg dild
