Rødbederne med skræl vendes i olivenolie og drysses med salt og bages ved 200 gr. i ovnen til de er møre (ca. 1 time). Flå skrællen af dem og skær dem i små tern. Rør olie og eddike, salt og peber sammen til en dressing. Rødbederne blandes med persille, feta, græskarkerner, løg og vendes med dressingen. Til sidst tilsættes rødbedebladene.
Salaten går godt sammen med al slags kød
1 bakke rød mangold (rødbedeblade) 3 rødbeder 50 gr. ristede græskarkerner 1 finthakket rødløg 50 gr. fetaost 1 spsk balsamicoeddike 2 spsk olienolie lidt bredbladet persille
Bland grøntsagerne og rør resten sammen i en skål. Mix grøntsagerne i og pynt med jordnødder
1 kinakålhoved (fintsnittet) 2 gulerødder i strimler 4 hakkede forårsløg ½ grøn peberfrugt i strimler ½ dl mayonnaise ½ dl creme fraiche 4 spsk. vineddike 1 spsk. sukker 2 spsk. hakket persille salt og peber 50 g ristede jordnødder
Salat af forskellige varianter skylles og arrangeres i en skål. Soltørrede abrikoser skæres i strimler og anrettes i salaten sammen med hele dadler og valnøddekerner. Kan evt. pyntes med en knækket valnød i skal
Dressing: Mild marinade af olie/eddike smagt til med honning God til: Stegt and/gås samt rosastegt oksekød.
100 gr. sammensatte salatsorter af Feldsalat, Mizuna og Rød Mangold 100 gr. dadler u/sten 100 gr. soltørrede abrikoser 50 gr. valnøddekerner Dressing: olie/eddike og honning
